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DIY 天然酵素养油面包


面包2a 面包1

(一)  面包体

材料 :

  • 全麦/无高筋面粉 175克
  • 盐 2克
  • 天然酵母液种 80克 (自制苹果或葡萄干酵母)
  • 糖 25克
  • 养油10克
  • 养水80ml 加1滴古方酵素

做法 :

  • 开始揉面团
  • 水份可以自行再加10ml(要看面粉吸水性)

(B)  蛋糕体

材料 :

  • 自发面粉 50克
  • 可可粉 10克
  • 豆奶 50克加1滴古方酵素
  • 天然黄糖 40克
  • 牛油果(打细滑) 30克
  • 养油 30克

全部材料搅拌均匀备用,在面包发酵好开始要烘烤前5分钟倒入,180度烤35分钟。

备注: 因为蛋糕体是无蛋配方,所以比较重。因此蛋糕体一定在面包底部。

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