鹰嘴豆泥（地中海风味小吃）| Hummus (Mediterranean Dip)

鹰嘴豆泥（地中海风味小吃）

材料：

• 鹰嘴豆 – 250克
• 白芝麻 – 200克 （亦可用芝麻酱）
• 有机橄榄油 – 200毫升
• 柠檬汁 – 50毫升

调味：

• 小茴香粉 – 2茶匙（依据个人口味）
• 海盐 – 适量（依据个人口味）
• 甜椒粉 – 1 茶匙（依据个人口味）

做法：

1. 预先把鹰嘴豆浸泡隔夜。
2. 把白芝麻预先烤香，备用。
3. 把鹰嘴豆洗净后，加水用小火煮熟（至软）。
   * 煮好的鹰嘴豆汤汁不要倒掉，做鹰嘴豆高汤备用。
4. 把煮好的鹰嘴豆、其他材料、调味料和少许的鹰嘴豆高汤一起放入搅拌机里搅拌至细滑。
5. 上桌时，可再淋上少许有机橄榄油和撒上少许甜椒粉更为吸引。

备注：

• 鹰嘴豆泥可直接食用亦可拌沙拉会沾脆饼食用。

Hummus (Mediterranean Dip)

Ingredients:

• Chickpeas – 250g
• White sesame – 200g (Alternatively: Tahini saurce)
• Organic olive oil – 200ml
• Lemon juice- 50ml

Seasoning:

• Cumin seed powder – 2 tbsp. (according to taste)
• Sea salt – according to taste
• Paprika powder – 1 tbsp. (according to taste)

Method:

1. Soak the chickpeas for overnight.
2. Roast the sesame until aromatic.
3. Drain and rinse the soaked chickpeas, boil with water until soft.
   * Keep the chickpeas broth for later use
4. Blend the chickpeas with all other ingredients and seasoning, add a small cup of chickpeas broth.
5. When serving, add a little bit organic olive and sprinkle with a little paprika powder.

Remark:

• Hummus can be serve directly or as dip for salad, chip or with bread.