海带芽沙拉 Seaweed Sprout（Wakame) Salad

海带芽沙拉

材料：

• 海带芽 – 3 汤匙
• 白芝麻 – 1汤匙（烘过）
• 姜末 – 100克

调味料：

• 酱油 – 2汤匙
• 桔子汁 – 2汤匙
• 古方酵素 – 2瓶盖
• 有机黑糖 – 1茶匙
• 香油（芝麻油）- 2茶匙

做法：

1. 海带用水浸泡软，加入姜泥拌均匀。
2. 加入调味计拌均匀。
3. 洒上白芝麻即可。

海带芽含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用10克海带芽干品，即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部，这是其他天然食物难以达到的。

它的碘含量极为丰富，与号称碘库的海带不相上下，它的胡萝卜素含量也很高，还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维，此外，热量低且充满胶质、矿物质，是很适合现代人的美容健康食品。

另一方面海带芽吸收钗海洋的微量元素，富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，协助排便顺畅，正好可以提供身体组织的修复及建造。

长期食用海带芽对预防糖尿病、心血管病、甲状腺肿、癌症等有一定作用。

最大的优点是，海带芽热量低，作为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。而且海带芽中大量的胶质，是抗老化不可缺少的元素，女性美容，肌肤弹性光滑全靠它。

海带芽与海带的营养成分与保健作用基本相同，但海带芽的口感却较海带嫩软，所以，不喜欢吃海带的人，尽可食用海带芽，享受海洋清新的自然咸味。

海带芽吃法很多，可与豆腐、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮，可作汤，可凉拌，味道鲜美，口感滑爽。
海带芽与醋很对味，醋可让海带芽软化，可以试试用醋凉拌海带芽或是韩式海带凉汤。加上冰块的海带凉汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。

海带顾名思义是一种可以吃的藻类食物，多吃海带具有下列的好处：

• 预防甲状腺肿大：海带富含碘，尤其现在的食盐不见得有添加碘，可以透过海带补充。
• 养颜美容：海带富含甘胺酸、脯胺基酸，可以创造胶原蛋白。
• 修复肠道黏膜：海带中的麸胺酸有助于修复肠道黏膜。
• 丰富钙质：100毫克海带中的钙含量达91毫克，海带与南瓜一样是富含钙质的蔬果。
• 富含铁质：铁质缺乏会影响红血球制造，使氧气供应发生不足。
• 提升饱足感：海带具有的膳食纤维可以提升饱足感，对正在节食的民众而言是很好的选择。
• 安定神经：海带中含有维生素B群可以安定神经。
• 它是一种蔬菜：具有蔬菜有的好处。

Seaweed Sprout (Wakame) Salad

Ingredients:

• Seaweed (Wakame) – 3 tbsp.
• White sesame seeds (roasted) – 1 tbsp.
• Shredded ginger – 100g

Seasoning:

• Soy sauce – 2 to 3 tsp.
• Calamansi lime juice – 2 to tsp.
• Classic Enzyme – 2 caps
• Molasses Sugar – 1 tsp.
• Sesame oil – 2 tsp.

Method:

1. Soak the dried wakame seaweed until soft, mix with shredded ginger.
2. Add in all the seasoning and mix well.
3. Sprinkle the white sesame seeds.