肝脏位于横膈膜的正下方，位于腹腔的右上部。成人的肝脏重量重达1000～1400克，是人体最大的器官。食物中的营养素在肝脏进行化学分解 · 合成之后，送到个必要的组织。
肝脏的主要功能：
肝脏最重要的功能是将肠道所吸收的食物营养素，转换成身体所必须的形态。
因此肝脏常被比喻为人体的化学工厂。肝脏另外含有很多维持生命不可或缺的技能。
- 营养素的代谢
将在肠道内被分解后运送到肝脏的碳水化合物、脂肪、蛋白质再合成为葡萄糖、胆固醇等供应到全身组织。 - 制造胆汁
制造帮助肠内消化 · 吸收的胆汁。胆汁收集于肝脏小叶的小叶间胆管，在胆囊内浓缩 · 储存，必要时会被送到十二指肠。 - 解毒
具有降氨等有害物质或细菌等无害化，释放到血液中的解毒作用。无害化之后的物质连同尿液一起排出体外，或是作为胆汁的原料。 - 分解红血球
分解死亡的红血球的血红素，制造胆红素及铁作为胆汁的原料。 - 分解酒精
利用酵素分解酒精，转换成可以排除体外的形态。
保护肝行动：
- 多生食 – 生菜和水果。
- 用油不用脂 – 动物性的油是脂，植物油为油。
- 多吃苦少吃糖 – 有苦味蔬菜能清肝通胆汁，肝脏忌糖。
- 多吃纤维少精制品 – 食物愈粗糙、愈原始含纤维愈高，多食纤维食物能清肠、防止便秘。 精制品含纤维较低。
- 良好饮食习惯- 狼吞虎咽，食量过饱，都会忽然间增加肝脏的工作量和减少肝脏解毒效率，肝脏来不及代谢食物中的油脂，以致囤积于肝脏而形成脂肪肝。
- 喝水量要足够 – 缺水的身体将无法有效的运送养分和其他代谢物，终将导致肝脏阻塞，肝脏功能降低。
- 避免夜睡 – 胆肝的经络时间为晚上11 点至凌晨3 点。在这段时间好好休息，能提升肝胆的各个功能。
- 避免长时间操劳；过劳将导致肝脏不能正常工作因而造成肝胆功能失调。
排肝毒-Jack Schwartz 提供的排肝毒法：
材料：
- 温水 – 半杯
- 柠檬汁 – 1粒
- 糖蜜 – 1汤匙
- 冷压橄榄油 – 1茶匙
- 红椒粉 – 少許
做法 ：
每天早上空腹，把以上材料加在半杯温水中搅拌均勻后喝下，连续10天。
备注：
- 期间若有发烧或喉嚨痛，可以暂停使用红椒粉。
- 在排肝毒期间，或许会出现头痛、倦怠、身体及肠胃不适等反应。这显示体内开始调理，是良好的排毒现象。
- 在期间必须喝大量的酵素水。一般上这些反应将会在短期内消失，身体也会感觉比以前更好。
- 期间可以使用Dr.ROS酵素漱口水漱口。
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