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低聚寡糖 Fructooligosaccharide (F.O.S.)

低聚寡糖 Fructooligosaccharide (F.O.S.)

何謂寡糖?

寡糖(Oligo)是一種低聚糖,屬於不易吸收、消化的營養素,能被乳糖分解酶分解為半乳糖及葡萄糖,且可促進乳酸菌或雙叉桿菌等棲息於腸內的有益菌發育。換句話說,寡糖就像是益菌的食物,可幫助益菌的生長,所以要保持體內的益菌數量及活性,也應適量的補充寡糖。

所謂的寡糖﹐是指3~10個單糖分子所構成的醣類化合物。在大蒜﹑洋蔥﹑牛蒡﹑蘆筍﹑黃豆等食物中都有寡糖的存在,它可以從這些天然食物萃取出。

加熱會殺死活性菌嗎?

的確,在攝氏60度加熱三十分鐘,益菌就會死滅,若為攝氏一百度以上,刪僅僅數秒就會死滅。因此為確保益菌之活性,必須要選擇以低溫製造的益菌。

消化吸收

寡糖並不能被人體的消化酵素分解﹐因此它可以通過小腸。但是它又可以被腸中的細菌發酵利用﹐轉換成短鏈脂肪酸以及乳酸。隨著結腸內發酵方式與吸收狀態的不同﹐這些無法直接吸收﹐卻能發酵的碳水化合物﹐每克約只產生0~2.5大卡的熱量,比起其他糖類,熱量算相當低。

保健功效:

1. 調整腸道菌叢生態

寡糖可作為體內比菲德氏(Bifidus)菌等益菌生長繁殖的養料﹐而壓抑有害菌種的生存空間﹐促成腸道菌叢生態健全。如此可增加營養的吸收效率﹐並減少 腸道有害毒素的產出﹐而延緩老化﹑維持免疫機能﹑減少腸道生長惡性腫瘤的危險。和乳酸菌與膳食纖維等物質一樣﹐都是整腸﹑體內環保﹑促進正常排便的好幫手。

2. 控制血脂肪

和膳食纖維一樣﹐寡糖也有助於血膽固醇的控制﹐其生理機制與膳食纖維類似﹐也是能與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外﹐防止再吸收﹐體內就會促進膽固醇在肝臟進行氧化作用產生膽酸﹐降低血膽固醇濃度。許多的研究也指出寡糖對血膽固醇與中性脂肪的下降有幫助。

3. 寡糖有甜味卻沒有精緻糖的害處

寡糖的甜度約為蔗糖的20~70%﹐口感與蔗糖近似﹐但不像蔗糖一般會被口腔中的細菌利用﹐產生酸性物質侵蝕牙齒﹐因此不會造成蛀牙。前文提及﹐寡糖每克 只產生0~2.5大卡的熱量﹐也不會對血糖值與胰島素的分泌有任何的影響﹐因此也被當成低熱量或糖尿病人的甜味劑使用。精緻糖會促成中性脂肪的上昇﹐寡糖 卻有促進血脂肪下降的效果。

4. 增加礦物質的吸收率

膳食纖維的缺點是抑制礦物質的吸收﹐但寡糖卻可促進礦物質的吸收。因為寡糖經腸道細菌發酵後可以促成利於礦物質吸收的腸道環境﹐尤其是鈣鎂等巨量礦物質。

寡糖有乳酸菌的保健效益﹐卻比乳酸菌更能突破胃酸的破壞﹐進入腸道﹔寡糖也有膳食纖維的生理功用﹐卻沒有膳食纖維會抑制礦物質吸收的缺點。